Wolkenweiche Marshmallow-Crème

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Wer cremige, fluffige Desserts liebt, wird an dieser Wolkenweichen Marshmallow-Crème nicht vorbeikommen! Sie ist der Inbegriff von Leichtigkeit: eine zartschmelzende, süße Creme, die an amerikanische S’mores erinnert und doch in Deutschland immer beliebter wird. Ob als Topping auf Kuchen, als Füllung für Gebäck oder einfach pur gelöffelt – ihre Vielseitigkeit und ihr Geschmack machen sie zum echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Die Zubereitung ist überraschend einfach, denn du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Fingerspitzengefühl beim Aufschlagen. Die Marshmallow-Crème ist ideal, wenn du Gästen oder deiner Familie etwas Besonderes bieten möchtest – sie schmeckt wie eine Mischung aus geschmolzenem Marshmallow und fluffigem Baiser.

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Warum sollte ich Marshmallow-Crème selber machen?

Selbstgemachte Marshmallow-Crème ist viel frischer und luftiger als die gekaufte Version. Außerdem weißt du genau, welche Zutaten drin sind, und kannst auf künstliche Zusätze verzichten. Die Herstellung ist unkomplizierter, als viele denken, und das Ergebnis übertrifft jedes Glas aus dem Supermarkt!

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Zutaten für Wolkenweiche Marshmallow-Crème

• Eiweiß: Sorgt für die fluffige Struktur und Stabilität der Crème.
• Zucker: Süßt die Masse und gibt ihr die typische Marshmallow-Konsistenz.
• Glukosesirup oder heller Zuckersirup: Macht die Crème elastisch und verhindert das Auskristallisieren des Zuckers.
• Vanilleextrakt: Gibt ein angenehmes Aroma und rundet den Geschmack ab.
• Salz: Eine kleine Prise hebt die Süße und verstärkt das Aroma.

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So bereitest du Wolkenweiche Marshmallow-Crème zu

Schritt 1: Eiweiß steif schlagen

Trenne das Eiweiß sorgfältig vom Eigelb und schlage es mit einer Prise Salz in einer großen, fettfreien Schüssel steif.

Schritt 2: Zuckersirup kochen

Erhitze Zucker und Glukosesirup mit etwas Wasser in einem Topf und lasse die Mischung auf ca. 115°C (Soft-Ball-Stufe) kochen. Ein Zuckerthermometer ist hier hilfreich.

Schritt 3: Sirup zum Eischnee geben

Gieße den heißen Zuckersirup langsam in einem dünnen Strahl zum steifen Eischnee, während du weiter mit hoher Geschwindigkeit schlägst.

Schritt 4: Weiter aufschlagen

Schlage die Masse weitere 5-7 Minuten, bis sie glänzend, dick und cremig ist. Zuletzt den Vanilleextrakt unterheben.

Schritt 5: Fertigstellen und abfüllen

Die Marshmallow-Crème in ein sauberes Glas oder direkt in einen Spritzbeutel füllen. Vollständig abkühlen lassen – fertig!

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Servieren und Aufbewahren

Die Marshmallow-Crème eignet sich perfekt als Füllung für Kuchen, Cupcakes oder Torten. Auch als Topping auf heiße Schokolade, Eiscreme oder Pancakes ist sie ein Genuss. Bewahre die Crème in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort etwa 1 Woche frisch.

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich die Marshmallow-Crème?

Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen etwa 1 Woche.

Kann ich die Marshmallow-Crème einfrieren?

Das Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da sich die Konsistenz nach dem Auftauen verändern kann.

Was tun, wenn die Crème zu flüssig bleibt?

Meist wurde der Sirup nicht lange genug gekocht oder das Eiweiß nicht fest genug aufgeschlagen. Einfach etwas länger schlagen oder das nächste Mal auf die Temperatur achten.

Kann ich den Glukosesirup ersetzen?

Ja, du kannst auch heller Zuckersirup oder Honig verwenden. Das Ergebnis wird aber leicht anders im Geschmack und in der Konsistenz.

Ist die Crème auch für Vegetarier geeignet?

Ja, sie enthält kein Gelatine, sondern nur Eiweiß und ist damit vegetarisch.

Kann ich die Crème färben?

Ja, mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe kannst du sie beliebig einfärben.

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Mehr Dessert-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Wolkenweiche Marshmallow-Crème gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Klassische Schoko-Marshmallow-Brownies – der perfekte Genuss für Schokoliebhaber.
• Zitronen-Baiser-Törtchen für eine fruchtig-frische Note.
• S’mores-Riegel mit Keks, Schokolade und Marshmallow-Füllung.
• Vanille-Pavlova mit frischen Beeren und Marshmallow-Crème.
• Heiße Schokolade mit Marshmallow-Topping für kalte Wintertage.

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