Description
Eine fluffig-leichte Marshmallow-Crème, perfekt als Topping, Füllung oder süßer Brotaufstrich. Ohne Gelatine, mit natürlichem Vanillearoma – das schmeckt nach Kindheit und purem Genuss!
Ingredients
3 Eiweiß (Größe M)
220 g Zucker
120 g Glukosesirup oder heller Zuckersirup
60 ml Wasser
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Instructions
1. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen, fettfreien Schüssel steif schlagen.
2. Zucker, Glukosesirup und Wasser in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Die Zuckermischung auf 115°C (Soft-Ball-Stufe) erhitzen (mit Zuckerthermometer prüfen).
4. Den heißen Sirup langsam und in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen zum steifen Eischnee geben.
5. Die Masse 5–7 Minuten weiter auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie dick, glänzend und cremig ist.
6. Vanilleextrakt unterrühren.
7. Marshmallow-Crème in ein sauberes Glas oder einen Spritzbeutel füllen und abkühlen lassen.
Notes
Eiweiß muss absolut fettfrei und frisch sein – so wird die Creme besonders stabil.
Der Sirup darf nicht zu heiß oder zu kalt sein, sonst stimmt die Konsistenz nicht.
Für ein besonderes Aroma einfach mit Zimt, Zitronenschale oder etwas Mandelaroma variieren.
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Nutrition
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