Description
Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein frisches, cremiges und blitzschnelles Nudelgericht, das mit aromatischer Zitronenschale, feinem Ricotta und knackigem Spinat italienisches Lebensgefühl auf den Teller bringt. Perfekt für den Feierabend, aber auch als Highlight für Gäste!
Ingredients
250 g Pasta (z.B. Penne, Fusilli, Tagliatelle)
200 g Ricotta
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
100 g frischer Babyspinat
30 g Parmesan (frisch gerieben)
1 Knoblauchzehe (optional)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit eine Tasse Kochwasser entnehmen und beiseitestellen.
2. Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl kurz anschwitzen. Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
3. Ricotta in einer Schüssel mit Zitronenschale und 2–3 EL Zitronensaft cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Nudelwasser zugeben, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
4. Pasta abgießen, in die Pfanne zum Spinat geben und alles gut vermengen. Ricotta-Zitronen-Sauce zufügen und unterrühren. Bei Bedarf weiteres Nudelwasser ergänzen.
5. Mit Parmesan und etwas Zitronenschale bestreuen, nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Notes
Verwende hochwertiges Olivenöl und frische Zitrone für ein besonders feines Aroma.
Hebe ausreichend Nudelwasser auf – damit gelingt die cremige Sauce garantiert.
Für eine extra proteinreiche Variante etwas geröstete Pinienkerne oder Kichererbsen dazugeben.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 4
- Sodium: 2.5
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 6
- Protein: 23
- Cholesterol: 45
Keywords: Zitrone, Ricotta, Spinat, Pasta, schnell, vegetarisch