Description
Saftiges Zucchinibrot mit zartem Biss und aromatischen Gewürzen – perfekt zum Frühstück, als Snack oder als süßes Mitbringsel. Schnell gemixt, wunderbar wandelbar und herrlich frisch!
Ingredients
300 g Zucchini, grob geraspelt
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
2 Eier
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
Instructions
1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. Bei sehr feuchter Zucchini leicht ausdrücken.
2. Eier mit Zucker und Öl cremig verrühren. Geraspelte Zucchini untermischen.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Vanille in einer Schüssel mischen. Zur Zucchini-Mischung geben und nur kurz unterheben.
4. Walnüsse nach Wunsch unter den Teig heben.
5. Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
6. Zucchinibrot aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Für extra Aroma: 1 TL geriebene Zitronenschale unter den Teig rühren.
Für eine vegane Variante: Eier durch 100 g Apfelmus oder 2 EL Leinsamen-Ei ersetzen.
Das Zucchinibrot lässt sich wunderbar einfrieren – in Scheiben portionieren!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Category: Kuchen & Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 200
- Sugar: 12 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: Zucchinibrot, Zucchini, saftig, einfach